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Mainzer Restaurant kommt dank Bestellsystem gut durch die Krise – Iliya Borisov setzt auf viele Module und Schnittstellen
Iliya Borisov ist kein Mensch, der den Kopf in den Sand steckt. Auch nicht in Zeiten der Krise. Der Gastronom, der das mexikanisch-kalifornische Restaurant 'El Burro' zusammen mit seinem Geschäftspartner David Kling in Mainz betreibt, blickt trotz aller Schwierigkeiten hoffnungsvoll auf die kommenden Monate – und nutzt die Zeit des Lockdowns, um sich für die Zukunft gut aufzustellen. Neben dem Umbau seiner Küche treibt der 34-Jährige mithilfe der Gastronomie-Software von gastronovi die Digitalisierung seines Geschäfts voran – und bedient ganz nebenbei die zahlreichen Take-away-Kunden, deren Bestellungen online über das Bestellsystem von gastronovi hereinkommen.
Iliya Borisov
Geschäftsführer 'El Burro'
„Wir kommen gut durch die Krise – und das haben wir gastronovi zu verdanken. Ich bin jeden Tag dankbar, dass wir mit gastronovi arbeiten. Die Möglichkeiten der Software machen uns das Leben sehr viel leichter. Vor allem das Bestellsystem hilft uns in diesen Zeiten sehr.”
Dank Online-Bestellungen sparen die Mitarbeiter Zeit ein – „Der Vorgang ist mit gastronovi mega easy”
In diesen Zeiten sind Iliya Borisov einige Kunden weggebrochen. Dem Geschäftsführer, dessen Restaurant auch von seiner attraktiven Lage inmitten der Mainzer Innenstadt profitiert, fehlen die vielen Laufkunden, die in nicht-pandemischen Tagen vor dem Theaterbesuch zum Essen oder nach der Vorstellung auf einen Cocktail vorbeigeschaut haben. Doch Iliya Borisov wäre nicht Iliya Borisov, wenn er nicht auch das positiv sehen könnte.
Dabei profitiert der Gastronom, auch von seinem Take-away-freundlichen Angebot, das er dank gastronovi ganz einfach und bequem online anbieten kann.
„Wir sprechen dafür jetzt andere Menschen an und haben eine neue, modernere Zielgruppe gewonnen. Die bleibt bestimmt auch nach der Krise bei uns."
„Wir haben Glück gehabt, dass sich unser Essen perfekt für das To-go-Geschäft eignet. Einen Burrito kann man ohne Probleme in Alufolie wickeln und mitnehmen. Das haben wir auch schon vor der Pandemie gemacht und können es jetzt einfach fortführen.”
Neben den beliebten Burritos stehen typische mexikanische Spezialitäten wie Tacos, Nachos und Enchiladas auf der Speisekarte, aber auch Bowls und Salate bietet das Restaurant an. Mit nur wenigen Klicks können die Mainzer über die Homepage des El Burro eine Bestellung aufgeben und zum gewünschten Zeitpunkt abholen. Dabei werden sie durch den intuitiv zu bedienenden Bestellvorgang geführt – und können ihre Gerichte, genau wie bei der Bestellung vor Ort durch den Kellner, einfach und bequem individualisieren.
Welchen Schärfegrad sollen die Quesadillas haben? Möchten Sie das Gericht lieber ohne Reis und Bohnen bestellen? Wünschen Sie einen Dip dazu? Vielleicht eine Portion Guacamole oder etwas Mango-Ingwer-Chutney? Bei der Online-Bestellung poppen die individuell von Iliya Borisov festgelegten Abfragemasken automatisch auf, sodass keine Wünsche übersehen werden.
„Das Bestellen wird den Gästen mit gastronovi einfach gemacht. Sie haben die Speisekarte mit all ihren Zusatzinformationen gleich vor Augen, alle Nachfragen und Extra-Wünsche können direkt bei der Bestellung geklärt und abgefragt werden. Es kann eigentlich nichts schiefgehen, alles geht mega easy. Fehler können so ganz einfach vermieden werden. Und uns erspart es einfach wahnsinnig viel Zeit, wenn die Gäste online bestellen. Ich kann mir gar nicht vorstellen, die Krise ohne gastronovi zu überstehen.”
Die Arbeitsersparnis, die auf den Einsatz der Gastronomie-Software zurückführt, ist dabei so groß, dass die Mitarbeiter Kunden, die telefonisch eine Bestellung aufgeben wollen, immer bitten, wenn möglich, zur Online-Bestellung zu wechseln. Den komfortablen Bestellvorgang hat Iliya Borisov dabei ohne großen Aufwand in der Software selbst angelegt, die Speisekarte für das To-go-Geschäft konnte er dank der Möglichkeit zu Duplizieren rasch erstellen und die Preise anpassen. Die Erstellung der zusätzlichen Abfragemasken hat ebenfalls nur wenig Zeit in Anspruch genommen.
„In der Software kann man sehr schnell Dinge anpassen und verändern, so kann ich beispielsweise ohne großen Aufwand neue Gerichte in die Speisekarte einfügen. Das ist ein großer Vorteil der Software. gastronovi ist wirklich super optimal in der Nutzung.”
Bestellsystem unterstützt Kooperation mit dem benachbarten Irish Pub – „Das war eine Riesen-Erfolgsstory”
Die einfache und flexible Anwendung der digitalen Speisekarte stand auch im Sommer im Fokus von Iliya Borisov und David Kling. In der warmen Jahreszeit weiteten sie ihr Restaurant mithilfe des Bestellsystems von gastronovi kurzerhand aus. Sie nutzten die Tische des benachbarten Irish Pubs mit, um deren Gäste ebenfalls mit mexikanischen Spezialitäten zu verwöhnen. Eine Kooperation, von der beide Gastronomen profitierten – und die Gäste auch. Letzteren wurde die Bestellaufgabe einfach gemacht: Mit dem eigenen Smartphone konnten sie die auf den Tischen ausliegenden QR-Codes scannen und danach komfortabel auf der digitalen Speisekarte die gewünschten Burritos, Enchiladas und Tortillas auswählen. Die Speisen wurden im El Burro zubereitet und von den Servicekräften in den 50 Meter entfernten Pub gebracht.
Für die Kooperation legte Iliya Borisov zudem in der Kassensoftware ganz unkompliziert eine extra Speisekarte an und ordnete dieser eine eigene Kostenstelle zu. So konnten alle Beteiligten die im Pub getätigten Bestellungen auf einen Blick nachvollziehen – und der Nachbar wie vereinbart ganz einfach am Gewinn beteiligt werden.
„Die Kooperation mit dem Irish Pub war eine richtig gute Sache, die wir auch in Zukunft beibehalten wollen. Alle waren mehr als begeistert, dass sich das so einfach mit gastronovi gestaltet und die Vorgänge so transparent nachzuvollziehen sind. Das war eine Riesen-Erfolgsstory.”
Bei Wiederholung der Erfolgsgeschichte im kommenden Sommer wird es noch einfacher für die Gastronomen: Die Speisekarte ist bereits in der Kassensoftware gepflegt und muss im kommenden Sommer lediglich wieder mit einer neuen Gültigkeit versehen und so freigeschaltet werden. Zu der Erfolgsgeschichte beigetragen hat auch die Integration von Stripe und PayPal in das Kassensystem von gastronovi. So konnten alle Gäste ihre Bestellungen bequem per Apple und Google Pay, Sofortüberweisung, Giropay oder PayPal bezahlen.
„Die Online-Bezahlung ist die Zukunft. Wir nehmen gar keine Barzahlung mehr an. Dann gibt es kein Chaos bei der Bezahlung und die Gäste müssen nicht erst einen Kellner suchen, um zahlen zu können. Ich bin mega dankbar, dass es gastronovi gibt und wir alle Zahlungen online abwickeln können.”
Sorgen um ihr Trinkgeld müssen sich die Servicemitarbeiter des El Burro dabei nicht machen. Im Gegenteil: Die Gäste nutzen die in der Kassensoftware integrierte Aufforderung nach Trinkgeld und lassen den Mitarbeitern tendenziell mehr Tip bei der Online-Zahlung da als ohne.
Dank zahlreicher Schnittstellen breit aufgestellt – „gastromatic ist eine Must-have-Kombination zwischen Zeiterfassung und Kasse”
Es sind die zahlreich angebotenen Schnittstellen, die das Geschäftsführer-Duo auf die Gastronomie-Software von gastronovi aufmerksam werden ließen. Ihr Steuerberater legte ihnen den Wechsel ans Herz, auch weil der Datenaustausch dank der Integration von DATEV stark vereinfacht wird.
Neben der DATEV-, PayPal- und Stripe-Schnittstelle nutzen die Mainzer auch die Personalplanungs-Software gastromatic und integrieren so ihr komplettes Personalmanagement in das Kassensystem.
„gastronovi bietet jede Menge Schnittstellen. Das war uns sehr wichtig und hat uns sehr geholfen. Nur so können wir uns so breit aufstellen wie wir es für nötig halten.”
„Das ist eine sehr gute Schnittstelle. Dank gastromatic hat man die wichtigsten Kennzahlen im Blick, nämlich die Personalkosten. Durch die automatisch übertragenen Umsätze aus gastronovi kann ich jederzeit direkt sagen, wie die Produktivität war. Dadurch verbessern wir unseren Dienstplan und können schnell Anpassungen vornehmen. Es ist wirklich eine sehr sinnvolle und Must-have-Kombination zwischen Zeiterfassung und Kasse.”
Die Breite der Möglichkeiten, aber auch die Flexibilität, die ihm gastronovi bietet, begeistern Iliya Borisov. So erhöht er beispielsweise in gut besuchten Sommermonaten seine regulären zwei Kassenlizenzen auf acht, um dem erhöhten Gästeaufkommen gerecht werden zu können – und kündigt sie danach wieder.
„Man ist mit gastronovi sehr flexibel aufgestellt. Und das in jeder Hinsicht. Es gefällt mir sehr gut, dass man beispielsweise Lizenzen einfach schnell dazubuchen kann.”
Gutscheinverkauf sorgt für Umsatz ohne Aufwand – „Die Kundenbindung empfehle ich jedem Gastronomen”
Neben dem Bestellsystem sorgt auch der Gutscheinverkauf für Umsatz in Zeiten der Pandemie. Über die sozialen Netzwerke macht der Gastronom auf die einfache Bestellung eines Gutscheins über das Tool von gastronovi aufmerksam – und erntet gute Resonanz.
So hatte das Restaurant über die Weihnachtsfeiertage eigentlich geschlossen, gearbeitet und Umsatz erzielt wurde aber trotzdem. Zumindest von der Software.
„Ich bin super dankbar, dass es die Kundenbindung von gastronovi gibt.”
Denn die Gutscheine können die Kunden jederzeit über die Homepage bestellen, das Verfahren wird dabei ganz automatisch von gastronovi abgewickelt.
„Das ist schon erstaunlich, dass man mit so wenig Aufwand auf einmal 300 Euro eingenommen hat. Für die Gäste ist es einfach und attraktiv, mit gastronovi einen Gutschein zu bestellen. Ich kann die Kundenbindung wirklich nur jedem Gastronomen empfehlen.”
„Wir sparen extrem viel Zeit, seitdem wir digital einkaufen” – Geschäftsführer profitiert von den kostenlosen Webinaren
Die Optimierung ihres Betriebs steht ganz oben auf der Agenda von Iliya Borisov und David Kling. So haben sie die Digitalisierung der Gastronomie während des Lockdowns noch einmal vorangetrieben. Neben den Modulen Kasse, Tischreservierung, Bestellsystem, Kundenbindung nutzen sie auch das Einkaufssystem, die Warenwirtschaft und die Kalkulation von gastronovi.
Den Einkauf erledigt das Team des El Burro mittlerweile komplett digital. Mussten zuvor noch die unterschiedlichen Lieferanten telefonisch oder per Website kontaktiert werden, genügen nun wenige Klicks in der Software von gastronovi, um die Lager frisch zu bestücken.
„Wir haben das Ziel, alle Vorgänge digital mit gastronovi abbilden zu können. Das ist einfach für alle am besten.”
„Wir sparen extrem viel Zeit, seitdem wir digital mit gastronovi Ware bestellen. Das kann man gar nicht mit unserem früheren Vorgehen vergleichen, da liegen Welten dazwischen. Zudem passieren viel weniger Fehler. Und auch für die Lieferanten ist es viel einfacher: Sie haben alles digital vorliegen, falsch verstandene Produkte oder Liefertage können einfach nicht mehr vorkommen. Für unsere Mitarbeiter ist der Bestellvorgang einfacher und attraktiver geworden. Lagerbestände werden digital angezeigt, jeder kann sehen, welche Lebensmittel wir wann und wo kaufen.”
Darüber hinaus profitieren die Geschäftsführer auch von der Schnittstelle zur Transgourmet Deutschland.
„Es ist sehr hilfreich, dass dank der direkten Anbindung des Einkaufssystems der Transgourmet an gastronovi bereits alle Artikel im System vorhanden sind. Das bedeutet eine große Zeitersparnis für uns.”
Um sich in der Software weiterzubilden, nutzt Iliya Borisov auch die von gastronovi angebotenen Webinare.
„Die Webinare sind sehr gut gestaltet und haben mir sehr viel genützt. Dass sie zudem kostenfrei angeboten werden, ist eine super Sache. Ich habe sehr davon profitiert.”
Iliya Borisov und David Kling sind positive Menschen. Auch in Zeiten, die ihrer Branche schwer zu schaffen machen. Die Gastronomen haben große Pläne und Visionen, und es ist auch gastronovi zu verdanken, dass sie ihren Optimismus beibehalten.
Iliya Borisov
Geschäftsführer 'El Burro'
„Ich empfehle gastronovi gerne weiter. Es ist für alle, die zukunftsorientiert, modern und schnell arbeiten wollen, genau das richtige System. Und auch den Mitarbeitern gibt man mit gastronovi ein Tool an die Hand, das schnell und einfach zu bedienen ist.”
Impressionen
Copyright: El Burro
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