Vor-Ort-Bewirtung, Take-away & Lieferservice – So meistern Sie den parallelen Betrieb

Wie Sie Ihre Abläufe in Service & Küche optimal aufstellen

Das dynamische Infektionsgeschehen in der Corona-Pandemie und die damit einhergehenden Maßnahmen belasten das Gastgewerbe nach wie vor stark: Stark schwankende und nur schwer planbare Gästezahlen vor Ort führen zu einem eingeschränkten Restaurant-Betrieb.

Um den fehlenden Umsatz bestmöglich auszugleichen, können zusätzliche Geschäftsbereiche wie ein Abhol- und/oder Lieferservice für Gastronomiebetriebe eine Möglichkeit sein.

Damit jedoch der Service nicht leidet und weder die Gäste vor Ort noch die Kunden zu Hause zu lange auf ihr Essen warten müssen, sollten Sie vorab ein genaues Konzept erarbeiten, Ihre Ressourcen prüfen und interne Abläufe optimieren.

Mit den folgenden Tipps möchten wir Ihnen Denkanstöße geben, was Sie beim parallelen Betrieb von Restaurant-Bewirtung und dem Außer-Haus-Geschäft beachten sollten und wie Sie Ihre internen Prozesse dafür optimal aufstellen können.

Was kann passieren, wenn Abläufe nicht klar sind? Ein Beispiel!

Es ist Freitagabend – Rushhour bei Ihnen im Restaurant. Das Telefon klingelt nahezu ununterbrochen, einige Gäste versperren den Eingangsbereich und warten auf ihre Take-away-Bestellung, gleichzeitig schauen sich Gäste am Tisch ungeduldig nach einem Kellner um – während Ihnen zwei Servicekräfte für die Spätschicht im Teamchat absagen. Dazwischen läutet die Klingel am Küchenpass und hektische Rufe aus der Küche sind zu hören. Ihr Serviceteam jongliert zwischen der Bedienung vor Ort, Telefonservice und der Ausgabe der Abholbestellung.

Sind jetzt nicht genügend Ressourcen verfügbar und keine klaren Abläufe etabliert, kann die Situation schnell im Chaos enden. Bestellungen gehen verloren, Service und Küche sind überlastet, die Gäste warten zu lange auf ihr Essen – und Sie als Gastronom verlieren wertvollen Umsatz und das Vertrauen Ihrer Mannschaft und Kunden. Damit so etwas nicht passiert, sollten Sie Ihre internen Prozesse genau prüfen und optimieren sowie Ihre Auslastung realistisch planen und steuern. Schaffen Sie in Ihrem Restaurant die nötigen Voraussetzungen für die Kombination aus Vor-Ort- und Außer-Haus-Geschäft.

Tipp #1 – Prüfen Sie Ihre Ressourcen

Bewirtung vor Ort mit zusätzlichem Abhol-/Lieferservice – schaffe ich das?

Einer der wichtigsten Aspekte bei zwei parallelen Geschäftszweigen sind die internen Ressourcen. Einen Abhol-/Lieferdienst einfach neben dem Restaurant her zu betreiben, funktioniert leider nicht. Denn: Das Außer-Haus-Geschäft bildet einen komplett eigenen Kreislauf in Ihrer Gastronomie. Beide Standbeine sind z. T. auf gleiche Ressourcen angewiesen – z. B. die Produktion in Ihrer Küche – allerdings unterscheiden sie sich in entscheidenden Punkten. Der Restaurantbetrieb ist in der Regel durch die vorhandenen Sitzplätze limitiert und durch eingegangene Sitzplatzreservierungen bis zu einem gewissen Maße planbar.

Das Außer-Haus-Geschäft kann dagegen viel stärker skalieren und aus wirtschaftlicher Sicht eine riesige Chance für den Betrieb bieten: Zusätzliche Bestellungen, die unabhängig von den Sitzplätzen im Restaurant sind und die Küche im Idealfall sinnvoll auslasten können. Hier setzen Ihre Ressourcen in der Küche und ggf. im Bereich der Auslieferung die Grenzen.

Lieferservice – Lohnt sich das?

Vor allem anderen sollten Sie sich Gedanken darüber machen, ob sich das Außer-Haus-Geschäft grundsätzlich für Ihren Betrieb eignet und lohnen könnte.

Im folgenden Artikel haben wir für Sie zusammengefasst, was Sie beim Einrichten eines Lieferservices beachten sollten.

Zu den Tipps

Die vorhandenen Kapazitäten müssen demnach gründlich geprüft werden – sowohl räumlich (Lagerfläche, Größe der Küche etc.) als auch personell (wie viele Bestellungen können Sie mit Ihrem vorhandenen Personal bearbeiten und ggf. ausliefern?).

Auch die räumliche Situation im Betrieb sollte bei der Kombination der beiden Geschäftszweige nicht außer Acht gelassen werden – denn Ihre Gäste vor Ort sollten natürlich nicht durch hinein- und herauslaufende Fahrer oder Take-away-Gäste gestört werden. Richten Sie – sofern es Ihre Räumlichkeiten zulassen – einen Bereich für den Liefer- und Abholdienst ein, der den Restaurantbetrieb vor Ort nicht stört und für Ihre Mitarbeiter einen reibungslosen Ablauf gewährleistet.

Einer der wichtigsten Aspekte bei zwei parallelen Geschäftszweigen sind die internen Ressourcen. Einen Abhol-/Lieferdienst einfach neben dem Restaurant her zu betreiben, funktioniert leider nicht. Denn: Das Außer-Haus-Geschäft bildet einen komplett eigenen Kreislauf in Ihrer Gastronomie. Beide Standbeine sind z. T. auf gleiche Ressourcen angewiesen – z. B. die Produktion in Ihrer Küche – allerdings unterscheiden sie sich in entscheidenden Punkten. Der Restaurantbetrieb ist in der Regel durch die vorhandenen Sitzplätze limitiert und durch eingegangene Sitzplatzreservierungen bis zu einem gewissen Maße planbar.

Das Außer-Haus-Geschäft kann dagegen viel stärker skalieren und aus wirtschaftlicher Sicht eine riesige Chance für den Betrieb bieten: Zusätzliche Bestellungen, die unabhängig von den Sitzplätzen im Restaurant sind und die Küche im Idealfall sinnvoll auslasten können. Hier setzen Ihre Ressourcen in der Küche und ggf. im Bereich der Auslieferung die Grenzen.

Die vorhandenen Kapazitäten müssen demnach gründlich geprüft werden – sowohl räumlich (Lagerfläche, Größe der Küche etc.) als auch personell (wie viele Bestellungen können Sie mit Ihrem vorhandenen Personal bearbeiten und ggf. ausliefern?).

Auch die räumliche Situation im Betrieb sollte bei der Kombination der beiden Geschäftszweige nicht außer Acht gelassen werden – denn Ihre Gäste vor Ort sollten natürlich nicht durch hinein- und herauslaufende Fahrer oder Take-away-Gäste gestört werden. Richten Sie – sofern es Ihre Räumlichkeiten zulassen – einen Bereich für den Liefer- und Abholdienst ein, der den Restaurantbetrieb vor Ort nicht stört und für Ihre Mitarbeiter einen reibungslosen Ablauf gewährleistet.

Lieferservice – Lohnt sich das?

Vor allem anderen sollten Sie sich Gedanken darüber machen, ob sich das Außer-Haus-Geschäft grundsätzlich für Ihren Betrieb eignet und lohnen könnte.

Im folgenden Artikel haben wir für Sie zusammengefasst, was Sie beim Einrichten eines Lieferservices beachten sollten.

Zu den Tipps

Tipp #2 – Schöpfen Sie Stoßzeiten &
Ihre Umsatzchancen voll aus

Öffnungs-, Abhol- & Lieferzeiten optimieren

Im Außer-Haus-Geschäft zeichnen sich klare Stoßzeiten ab – so gehen meist abends zwischen 17 und 20 Uhr sowie am Wochenende von Freitag bis Sonntag besonders viele Bestellungen ein. Liegt Ihr Restaurant in der Nähe von vielen Büros, können Sie auch zur Mittagszeit mit erhöhter Nachfrage rechnen. Auch beim Vor-Ort-Geschäft kennen Sie Ihre Spitzenzeiten und wissen um die Auslastung Ihrer Kapazitäten.

Durch eine gezielte Planung Ihrer Öffnungs- und Lieferzeiten können Sie Ihre Auslastung und das Bestellaufkommen bestmöglich steuern, um zum einen von den Stoßzeiten zu profitieren und zum anderen Ihren Betrieb nicht zu überlasten. Definieren Sie am Anfang feste Bestellzeiten, die für Sie machbar sind. Testen Sie die Resonanz Ihrer Gäste und stellen Sie Ihre Abläufe auf die Probe, um für die Zukunft zu lernen. Haben sich die Prozesse eingespielt, können Sie Ihre Lieferzeiten nach Bedarf erweitern.

Im Außer-Haus-Geschäft zeichnen sich klare Stoßzeiten ab – so gehen meist abends zwischen 17 und 20 Uhr sowie am Wochenende von Freitag bis Sonntag besonders viele Bestellungen ein. Gleichen Sie diese Zeiten mit Ihren Stoßzeiten im Restaurant ab und definieren Sie am Anfang feste Bestellzeiten, die für Sie machbar sind. Testen Sie die Resonanz Ihrer Gäste und stellen Sie Ihre Abläufe auf die Probe, um für die Zukunft zu lernen. Haben sich die Prozesse eingespielt, können Sie Ihre Lieferzeiten nach Bedarf erweitern.

Mit der Kassen-Erweiterung, dem gastronovi Bestellsystem, können Sie Ihre verschiedenen Geschäftsbereiche zentral verwalten und so auch Ihre Auslastung optimal steuern, um Ihre verfügbaren Kapazitäten nicht zu überlasten. Sie können im System für die Vor-Ort-Bewirtung Ihre Öffnungszeiten sowie für das Außer-Haus-Geschäft wie Vorbestellung, Abholung und Lieferung individuelle Tage, Uhrzeiten, Mindestbestellwerte, Liefergebiete & -gebühren festlegen. Zusätzlich können Sie Ihre benötigten Vorlaufzeiten konfigurieren und Hinweise für Abhol- oder Lieferbestellungen hinterlegen (bspw. wo das Essen genau abgeholt werden kann oder Hinweise zur kontaktfreien Lieferung).

Um Ihre Kapazitäten & Abläufe bestmöglich aufzustellen, haben Sie zudem die Möglichkeit, festzulegen, wie viele Online-Bestellungen (Abholung/Lieferung) Sie pro Zeitintervall maximal annehmen wollen. So können Sie vor allem in der Anfangszeit das Bestellvolumen optimal steuern und Ihr Team dadurch entlasten.

Tipp #3 – Planen Sie Ihr Angebot & automatisieren Sie die Kommunikation

Preise rentabel kalkulieren & Prozesse vernetzen

Entscheiden Sie, welche Gerichte Sie im Restaurant bzw. für die Abholung oder Lieferung anbieten können. Welche Gerichte eignen sich und welche Vielfalt an verschiedenen Gerichten kann das Küchenteam überhaupt gut händeln? Wie können Sie Ihren Einkauf optimieren, um nicht nur die richtigen Bestellmengen zu planen, sondern auch Lebensmittelabfälle möglichst gering zu halten? Wie können Sie ressourcenschonend arbeiten?

Diese Aspekte sollten Sie bei der Zusammenstellung Ihrer Speisekarten für die Bewirtung vor Ort und für Ihr Take-away- bzw. Liefer-Angebot auf jeden Fall berücksichtigen. Damit Sie gewinnbringend wirtschaften, ist zudem die richtige Preiskalkulation Ihres Angebots entscheidend. Beachten Sie hierbei Ihre Ausgaben – Miete, Betriebskosten, aber auch Verpackungsmaterialien, Fuhrpark und Personal etc. Eine digitale Kalkulationssoftware kann Sie dabei unterstützen, Ihre Preise optimal zu kalkulieren und Sie zu warnen, sollte ein Gericht nicht mehr rentabel sein.

Ein Gericht ist ausverkauft, was nun? Die Information muss von der Küche an den Service weitergegeben werden, das kann wertvolle Zeit kosten und zu Missverständnissen führen, wenn die Information nicht überall ankommt. Gleichzeitig müssen Sie dafür sorgen, dass das entsprechende Gericht online nicht mehr bestellt werden kann – denn jede weitere Bestellung bedeutet zusätzlichen Aufwand, um die Gäste darüber zu informieren, dass ihr gewünschtes Gericht leider ausverkauft ist. Die Folge: Unzufriedene Gäste, Umsatzverlust und ein hoher administrativer Aufwand.

Mit smarten Lösungen wie von gastronovi kann Ihr Koch das entsprechende Gericht direkt am Küchenmonitor als ausverkauft markieren und es kurzfristig für weitere Bestellungen sperren – so sieht das Serviceteam sofort in der Kasse, wenn ein Gericht ausverkauft sein sollte. Gleichzeitig wird das Gericht auch für die Online-Bestellung automatisch als nicht verfügbar markiert, sodass es nicht mehr bestellt werden kann.

Entscheiden Sie, welche Gerichte Sie im Restaurant bzw. für die Abholung oder Lieferung anbieten können. Welche Gerichte eignen sich und welche Vielfalt an verschiedenen Gerichten kann das Küchenteam überhaupt gut händeln? Wie können Sie Ihren Einkauf optimieren, um nicht nur die richtigen Bestellmengen zu planen, sondern auch Lebensmittelabfälle möglichst gering zu halten? Wie können Sie ressourcenschonend arbeiten?

Diese Aspekte sollten Sie bei der Zusammenstellung Ihrer Speisekarten für die Bewirtung vor Ort und für Ihr Take-away- bzw. Liefer-Angebot auf jeden Fall berücksichtigen. Damit Sie gewinnbringend wirtschaften, ist zudem die richtige Preiskalkulation Ihres Angebots entscheidend. Beachten Sie hierbei Ihre Ausgaben – Miete, Betriebskosten, aber auch Verpackungsmaterialien, Fuhrpark und Personal etc. Eine digitale Kalkulationssoftware kann Sie dabei unterstützen, Ihre Preise optimal zu kalkulieren und Sie zu warnen, sollte ein Gericht nicht mehr rentabel sein.

Ein Gericht ist ausverkauft, was nun? Die Information muss von der Küche an den Service weitergegeben werden, das kann wertvolle Zeit kosten und zu Missverständnissen führen, wenn die Information nicht überall ankommt. Gleichzeitig müssen Sie dafür sorgen, dass das entsprechende Gericht online nicht mehr bestellt werden kann – denn jede weitere Bestellung bedeutet zusätzlichen Aufwand, um die Gäste darüber zu informieren, dass ihr gewünschtes Gericht leider ausverkauft ist. Die Folge: Unzufriedene Gäste, Umsatzverlust und ein hoher administrativer Aufwand.

Mit smarten Lösungen wie von gastronovi kann Ihr:e Koch/Köchin das entsprechende Gericht direkt am Küchenmonitor als ausverkauft markieren und es kurzfristig für weitere Bestellungen sperren – so sieht das Serviceteam sofort in der Kasse, wenn ein Gericht ausverkauft sein sollte. Gleichzeitig wird das Gericht auch für die Online-Bestellung automatisch als nicht verfügbar markiert, sodass es nicht mehr bestellt werden kann.

Tipp #4 – Verwalten Sie Ihre Bestellungen zentral

Eingehende Bestellungen effizient bearbeiten & Zeit sparen

Ihre Gäste können Sie auf den unterschiedlichsten Wegen erreichen – demnach können womöglich Bestellungen über Telefon, WhatsApp, Facebook oder Lieferando eingehen. Sind diese Kanäle nicht direkt ans Kassensystem angebunden, muss dauerhaft jemand die eingehenden Bestellungen aus den unterschiedlichen Kanälen im Blick behalten und anschließend manuell in der Kasse buchen.

Diese Art der Bestellannahme birgt das Risiko von unnötigen Fehlern oder Missverständnissen. Außerdem verlieren Sie dadurch wertvolle Zeit und Ihr Personal wird gebunden. In Zeiten großer Personalknappheit stellt sich die Frage, wo die Teammitglieder am wertschöpfendsten eingesetzt werden können und an welcher Stelle Tools unterstützend zum Einsatz kommen können.

Bieten Sie sowohl die Bewirtung vor Ort als auch Speisen zur Abholung/Lieferung an, sollten Sie alle eingehenden Bestellungen gebündelt und transparent im Blick behalten. Überlegen Sie sich also genau, wie Sie zum einen Ihren Gästen einen bequemen und niedrigschwelligen Service bieten können, aber gleichzeitig die Bestellungen möglichst gut kanalisieren, um sie effizient bearbeiten zu können. Dazu bieten sich vernetzte Systeme an, in denen die Bestellungen vor Ort sowie Online-Bestellungen zentral zusammenlaufen.

Mit einer Online-Bestellmöglichkeit für Ihr Außer-Haus-Geschäft können Sie jede Menge Zeit und Ressourcen einsparen – und viele Gäste schätzen und nutzen derartige Optionen längst. Es muss sich nicht ständig ein Mitarbeiter um die telefonischen Bestellungen kümmern und die Wünsche manuell in der Kasse buchen. Über ein Online-Bestellsystem werden Missverständnisse vermieden, denn der Gast kann mittels digitaler Speisekarte seine Gerichte auswählen und auf Wunsch auch direkt online bezahlen. Die Vorkasse bringt Ihnen zudem mehr Planungssicherheit und auch Trinkgeld kann direkt online vergeben werden.

Ihre Gäste können Sie auf den unterschiedlichsten Wegen erreichen – demnach können womöglich Bestellungen über Telefon, WhatsApp, Facebook oder Lieferando eingehen. Sind diese Kanäle nicht direkt ans Kassensystem angebunden, muss dauerhaft jemand die eingehenden Bestellungen aus den unterschiedlichen Kanälen im Blick behalten und anschließend manuell in der Kasse buchen.

Diese Art der Bestellannahme birgt das Risiko von unnötigen Fehlern oder Missverständnissen. Außerdem verlieren Sie dadurch wertvolle Zeit und Ihr Personal wird gebunden. In Zeiten großer Personalknappheit stellt sich die Frage, wo die Teammitglieder am wertschöpfendsten eingesetzt werden können und an welcher Stelle Tools unterstützend zum Einsatz kommen können.

Vor-Ort-Bewirtung, Take-away & Lieferservice – So meistern Sie den parallelen Betrieb

Bieten Sie sowohl die Bewirtung vor Ort als auch Speisen zur Abholung/Lieferung an, sollten Sie alle eingehenden Bestellungen gebündelt und transparent im Blick behalten. Überlegen Sie sich also genau, wie Sie zum einen Ihren Gästen einen bequemen und niedrigschwelligen Service bieten können, aber gleichzeitig die Bestellungen möglichst gut kanalisieren, um sie effizient bearbeiten zu können. Dazu bieten sich vernetzte Systeme an, in denen die Bestellungen vor Ort sowie Online-Bestellungen zentral zusammenlaufen.

Mit einer Online-Bestellmöglichkeit für Ihr Außer-Haus-Geschäft können Sie jede Menge Zeit und Ressourcen einsparen – und viele Gäste schätzen und nutzen derartige Optionen längst. Es muss sich nicht ständig ein:e Mitarbeiter:in um die telefonischen Bestellungen kümmern und die Wünsche manuell in der Kasse buchen. Über ein Online-Bestellsystem werden Missverständnisse vermieden, denn der Gast kann mittels digitaler Speisekarte seine Gerichte auswählen und auf Wunsch auch direkt online bezahlen. Die Vorkasse bringt Ihnen zudem mehr Planungssicherheit und auch Trinkgeld kann direkt online vergeben werden.

Mit der voll vernetzten Lösung von gastronovi können Sie bequem Online-Bestellmöglichkeiten inkl. Online-Zahlungen anbieten. Das gastronovi Bestellsystem ist direkt mit dem gastronovi Kassensystem verbunden, sodass all Ihre Bestellungen – ob vor Ort, als Vorbestellung oder zur Abholung/Lieferung – zentral in einem System zusammenlaufen. Dadurch sparen Sie jede Menge Zeit und können die Bestellungen effizienter bearbeiten. Ihr Team sieht auf einen Blick, um welche Art der Bestellung es sich handelt, zu wann die Gerichte vorbereitet werden müssen und ob schon bezahlt wurde.

Präsentieren Sie Ihr Online-Angebot ansprechend: Im Online-Bestell-Widget für Ihre Gäste können Sie für Ihre Speisen und Getränke Bilder, Beschreibungen sowie Zusatzstoffe und Allergene hinterlegen, um alle relevanten Informationen bereitzustellen und Appetit zu machen. Ähnlich wie in einem Online-Shop (keine App-Installation durch den Gast notwendig) können Ihre Gäste die gewünschten Gerichte bequem auswählen, Hinweise oder Sonderwünsche ergänzen, bestellen und auf Wunsch direkt online bezahlen.

Mehr Planungssicherheit schaffen zudem die umfangreichen Konfigurationsmöglichkeiten der Software – legen Sie individuell fest, wann Ihr Gast eine Online-Bestellung vorab bezahlen muss. Dank der zahlreichen integrierten Online-Zahlungsmethoden inkl. Trinkgeld-Option können Sie Ihren Gästen einen bequemen Service bieten und Ihr Risiko minimieren.

Tipp #5 – Optimieren Sie Ihre Produktion

Digitaler Küchenmonitor für effiziente Küchenabläufe & vollen Überblick

Einer der Flaschenhälse beim parallelen Geschäft im Restaurant und außer Haus ist die Produktion in der Küche. Hier spielt neben den personellen Ressourcen auch der verfügbare Platz in Ihrer Gastronomie-Küche eine wichtige Rolle – klare Zuständigkeiten, Abläufe und (räumliche) Aufteilung sind das A und O, damit alle Bestellungen effizient und pünktlich zubereitet werden können.

Mit digitalen Küchenhelfern wie beispielsweise Küchenmonitoren können Sie Ihr Team effektiv entlasten und bessere Produktionsabläufe schaffen. Keine meterlangen Papierschlangen mehr, keine unleserlichen oder verloren gegangenen Bons, kein Chaos am Küchenpass.

Die Bestellungen aus den unterschiedlichen Quellen laufen auf dem Küchenmonitor zentral zusammen und Ihr Küchenteam hat alle Informationen wie Sonderwünsche, Garstufe, Gang-Abfolge sowie Uhrzeiten für die Abholung/Lieferung auf einen Blick parat.

Mittels verschiedener Ansichten können Sie steuern, welche Positionen an welchen Stationen angezeigt werden sollen. Ist ein Gericht fertig produziert, kann Ihr Koch per Klick den Service benachrichtigen, dass die Bestellung zur Auslieferung bereitsteht.

Einer der Flaschenhälse beim parallelen Geschäft im Restaurant und außer Haus ist die Produktion in der Küche. Hier spielt neben den personellen Ressourcen auch der verfügbare Platz in Ihrer Gastronomie-Küche eine wichtige Rolle – klare Zuständigkeiten, Abläufe und (räumliche) Aufteilung sind das A und O, damit alle Bestellungen effizient und pünktlich zubereitet werden können.

Mit digitalen Küchenhelfern wie beispielsweise Küchenmonitoren können Sie Ihr Team effektiv entlasten und bessere Produktionsabläufe schaffen. Keine meterlangen Papierschlangen mehr, keine unleserlichen oder verloren gegangenen Bons, kein Chaos am Küchenpass.

Die Bestellungen aus den unterschiedlichen Quellen laufen auf dem Küchenmonitor zentral zusammen und Ihr Küchenteam hat alle Informationen wie Sonderwünsche, Garstufe, Gang-Abfolge sowie Uhrzeiten für die Abholung/Lieferung auf einen Blick parat.

Mittels verschiedener Ansichten können Sie steuern, welche Positionen an welchen Stationen angezeigt werden sollen. Ist ein Gericht fertig produziert, kann Ihr:e Koch/Köchin per Klick den Service benachrichtigen, dass die Bestellung zur Auslieferung bereitsteht.

Der gastronovi Küchenmonitor, kostenlos integriert im gastronovi Kassensystem, schafft Ordnung in Ihrer Gastronomie-Küche. Auf der übersichtlichen Oberfläche sehen Ihre Küchenmitarbeiter alle Bestellungen geordnet auf einen Blick – inkl. aller Zusatzinformationen. Das erleichtert die Arbeit Ihres gesamten Küchenteams. Zusätzlich wird die Kommunikation zwischen Küche und Service verbessert, denn der Produktionsfortschritt ist jederzeit in Echtzeit einsehbar – durch Alarm- und Benachrichtigungsfunktionen können Missverständnisse und Fehler vermieden werden.

Tipp #6 – Verschlanken Sie Ihre administrativen Prozesse

Speisekarten, Steuersätze & Buchhaltung effizient managen

Mehrere Standbeine = mehr Datenpflege und Aufwand? Nein, nicht wenn Sie es schlau angehen. Mit digitalen Komplettlösungen wie von gastronovi können Sie Ihre Speisekarten ganz einfach verwalten. Denn mit einem zentralen Rezept-Pool und intelligenter Steuerung sparen Sie jede Menge Zeit bei der Datenpflege, können Ihre Speisekarten mit wenigen Klicks vorplanen und schon sind im Kassensystem und für die Online-Bestellung nur die Artikel verfügbar, die Sie vorab freigegeben haben.

Setzen Sie – nicht nur zu Corona-Zeiten – zudem auf digitale Speisekarten-Varianten. Das ist nicht nur hygienischer für Ihre Gäste, sondern spart Ihnen auch Aufwände. Kein (Neu-)Druck bei Änderungen der Speisekarte, kein Desinfizieren, kein unschönes Durchstreichen bei kurzfristig ausverkauften Gerichten mehr nötig. Mittlerweile hat fast jeder Ihrer Gäste sein Smartphone dabei und kann die digitale Speisekarte bequem über einen QR-Code aufrufen. So können Sie mögliche Änderungen unkompliziert vornehmen und Ihre Speisekarte ist immer auf dem aktuellsten Stand – ohne Mehraufwand.

Beim Thema Speisekarte und Preiskalkulation sind zudem die steuerlichen Aspekte für die Buchhaltung zu beachten. 5, 7, 16 oder 19 Prozent? In der Gastronomie gelten unterschiedliche Steuersätze. Klären Sie am besten mit Ihrem Steuerberater, wann welcher Steuersatz für Ihr gastronomisches Angebot fällig wird. Prüfen Sie, ob Sie die korrekten Steuersätze in Ihrem Kassensystem eingestellt haben, um Probleme mit dem Finanzamt zu vermeiden.

Setzen Sie auf moderne Cloud-Kassensysteme wie gastronovi können Sie die korrekte Besteuerung bequem zentral verwalten. Ihr Serviceteam kann im Kassiervorgang schnell und einfach zwischen Bestellungen vor Ort oder außer Haus wählen – und es wird automatisch der entsprechende Steuersatz ausgegeben.

Mehrere Standbeine = mehr Datenpflege und Aufwand? Nein, nicht wenn Sie es schlau angehen. Mit digitalen Komplettlösungen wie von gastronovi können Sie Ihre Speisekarten ganz einfach verwalten. Denn mit einem zentralen Rezept-Pool und intelligenter Steuerung sparen Sie jede Menge Zeit bei der Datenpflege, können Ihre Speisekarten mit wenigen Klicks vorplanen und schon sind im Kassensystem und für die Online-Bestellung nur die Artikel verfügbar, die Sie vorab freigegeben haben.

Setzen Sie – nicht nur zu Corona-Zeiten – zudem auf digitale Speisekarten-Varianten. Das ist nicht nur hygienischer für Ihre Gäste, sondern spart Ihnen auch Aufwände. Kein (Neu-)Druck bei Änderungen der Speisekarte, kein Desinfizieren, kein unschönes Durchstreichen bei kurzfristig ausverkauften Gerichten mehr nötig. Mittlerweile hat fast jeder Ihrer Gäste sein Smartphone dabei und kann die digitale Speisekarte bequem über einen QR-Code aufrufen. So können Sie mögliche Änderungen unkompliziert vornehmen und Ihre Speisekarte ist immer auf dem aktuellsten Stand – ohne Mehraufwand.

Beim Thema Speisekarte und Preiskalkulation sind zudem die steuerlichen Aspekte für die Buchhaltung zu beachten. 5, 7, 16 oder 19 Prozent? In der Gastronomie gelten unterschiedliche Steuersätze. Klären Sie am besten mit Ihrem/Ihrer Steuerberater:in, wann welcher Steuersatz für Ihr gastronomisches Angebot fällig wird. Prüfen Sie, ob Sie die korrekten Steuersätze in Ihrem Kassensystem eingestellt haben, um Probleme mit dem Finanzamt zu vermeiden.

Setzen Sie auf moderne Cloud-Kassensysteme wie gastronovi können Sie die korrekte Besteuerung bequem zentral verwalten. Ihr Serviceteam kann im Kassiervorgang schnell und einfach zwischen Bestellungen vor Ort oder außer Haus wählen – und es wird automatisch der entsprechende Steuersatz ausgegeben.

Dank der vernetzten Lösung und dem Single-Source-Ansatz von gastronovi wird Ihre Datenpflege zentralisiert und automatisiert. Alle Rezepte können zentral gepflegt werden – inkl. Beschreibungen, Bilder, Warengruppen und Preiskalkulation etc. Anschließend können Sie aus Ihrem Rezept-Pool schöpfen und bequem per Drag-and-drop die gewünschten Speisekarten zusammenstellen. Das spart Ihnen jede Menge Zeit bei der Datenpflege und Kalkulation. Änderungen im Rezept sind im Nu durchgeführt und werden automatisch an allen relevanten Stellen – wie im Kassensystem, auf der Website oder im Online-Bestellsystem – übertragen. Auch die Pflege der Steuersätze (inhouse und außer Haus) können Sie zentral im System für Ihre Warengruppen vornehmen. Die temporären Steuersenkungen, die im Rahmen des Corona-Steuerhilfegesetzes von der Bundesregierung beschlossen wurden, haben wir weitestgehend automatisch in gastronovi Office für unsere Kunden umgesetzt:
Mehr zur Mehrwertsteuersenkung für die Gastronomie

Vor-Ort-Bewirtung, Take-away & Lieferservice – So meistern Sie den parallelen Betrieb

Wie Sie Ihre Abläufe in Service & Küche optimal aufstellen

Die Tipps im Überblick

Tipp #1 – Prüfen Sie Ihre Ressourcen

Bewirtung vor Ort mit zusätzlichem Abhol-/Lieferservice – schaffe ich das?

Tipp #2 – Schöpfen Sie Stoßzeiten &
Ihre Umsatzchancen voll aus

Öffnungs-, Abhol- & Lieferzeiten optimieren

Tipp #3 – Planen Sie Ihr Angebot & automatisieren Sie die Kommunikation

Preise rentabel kalkulieren & Prozesse vernetzen

Tipp #4 – Verwalten Sie Ihre Bestellungen zentral

Eingehende Bestellungen effizient bearbeiten & Zeit sparen

Tipp #5 – Optimieren Sie Ihre Produktion

Digitaler Küchenmonitor für effiziente Küchenabläufe & vollen Überblick

Tipp #6 – Verschlanken Sie Ihre administrativen Prozesse

Speisekarten, Steuersätze & Buchhaltung effizient managen

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Öffnungs-, Abhol- & Lieferzeiten optimieren

Tipp #3 – Planen Sie Ihr Angebot & automatisieren Sie die Kommunikation

Preise rentabel kalkulieren & Prozesse vernetzen

Tipp #4 – Verwalten Sie Ihre Bestellungen zentral

Eingehende Bestellungen effizient bearbeiten & Zeit sparen

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