... und ein Spritzer Zitrone
Der Gastronovi Podcast
Die Zitrone ist oft ein Wundermittel: Manchmal braucht es nur einen kleinen Spritzer Säure, um aus einem guten Essen ein echtes Geschmackserlebnis zu machen. So ist es auch bei anderen Dingen: Manchmal braucht man nur einen kleinen Stupser, einen Impuls, um einen neuen Weg einschlagen zu können. Wir wollen Euch das gewisse Extra mitgeben, Euch Ideen aufzeigen, die Euch den Alltag in der Gastronomie ein wenig leichter machen.
Gastronom Ellis Osabutey tauscht sich dazu mit Kolleginnen und Kollegen aus und präsentiert Lösungen zu Themen, die die Branche bewegen und die viele an den Rand der Verzweiflung bringen.
Unser Gastgeber
Ellis Osabutey
Ellis Osabutey ist Gastronom mit Herz und Seele und hat sich mit seinen Konzepten, dem Frühstückscafé Nomad und dem Abend-Restaurant uuuhmami in Heidelberg, einen Namen gemacht. Sein Erfolgsrezept? Die unerschütterliche Überzeugung: Für jedes Problem gibt es eine Lösung! Dieses Motto lebt er sowohl in seinen Betrieben als auch im Podcast voll aus…
Folge 10:
Community-Power in der Gastronomie – Warum guter Service allein heute nicht mehr reicht
Zu Gast: Laura Nahe
Warum reichen ein gutes Produkt und exzellenter Service heute nicht mehr aus, um dauerhaft im Wettbewerb zu bestehen? Wie viel Arbeit steckt wirklich hinter der Pflege einer Online-Community? Und: Wie schafft man es, mit den Followern in einen echten, wertvollen Kontakt zu kommen?
Host Ellis Osabutey spricht mit Laura Nahe, der Co-Gründerin der New York Bagel Bar (Hamburg, Berlin) darüber, wie wichtig der Austausch auf Augenhöhe mit den Gästen ist. Es geht um die Macht von Google-Bewertungen, um wertvolle persönliche Inhalte auf Instagram, um Kundenwertschätzung – aber auch um die Chance, negative Bewertungen noch zu drehen, 20 Minuten Community-Pflege am Tag und und und…
Folge 9:
Große Chance Inklusion – Das Erfolgsrezept für die Gastronomie
Zu Gast: Max C. Luscher
Ist Inklusion die Antwort auf die Personalprobleme in der Gastronomie? Welche Zuschüsse und Prämien winken Arbeitgebern, die inklusiv einstellen? Was hält uns wirklich auf, Menschen mit Schwerbehinderung teilhaben zu lassen?
Host Ellis Osabutey spricht mit Max C. Luscher, dem Gründer des inklusiven Cafés coffee, brownies and downies (Oberursel), über die Chancen von Inklusion in der Gastronomie. Es geht um echte Teilhabe, ein überfälliges Umdenken der Gesellschaft, mehr Sichtbarkeit und Menschlichkeit – aber auch um den Durchschnittsdeutschen, matschige Brownies, Kosten für Psychologen, den verbesserten Schlaf, Eintracht Frankfurt und und und….
Folge 8:
Mit psychologischen Tricks zum Erfolg – Die Speisekarte als Umsatz-Booster
Zu Gast: Kemal Üres
Wie wird die Speisekarte zum besten Verkäufer? Mit welchen Tricks kannst Du Deine Gäste geschickt lenken? Und wie schaffst Du es, den Umsatz pro Gast mit Hilfe der Speisekarte zu maximieren? Host Ellis Osabutey spricht mit dem Gastroflüsterer Kemal Üres über die Macht der Speisekarte als Marketingtool. Es geht um Menü-Engineering, Halo-Effekte, haptische und digitale Karten, um Prägung und faule Gehirne und um den Deckungsbeitrag – aber auch um um teure Menüs, die eigentlich niemand bestellen soll, Omas Geheimrezepte und die Frage: Ist die Gastronomie in den 80ern stehen geblieben?
Alle Podcast-Folgen findest Du in unserem Podcast-Archiv:
Du kannst uns überall, wo es Podcasts gibt, abonnieren:
z. B. auf Spotify | Apple Podcast | Deezer | Podimo oder über den Podcatcher Deiner Wahl.
Themen, die die Branche bewegen
So lösen unsere Kunden Herausforderungen im Gastro-Alltag
Von ganz viel Intuition und Gastronovi
Digitalisierung als Rettungsanker im nomad und uuuhmami
Praxistipps & Gastro-Know-how
Digitale Erfolgsrezepte für Dein Business
