Kundenstory: Restaurant Hopfen & Salz + Bierbar Miss Hops

gastronovi bringt mehr Tempo in den weitläufigen Biergarten – Toni Link spart mit dem Warenwirtschafts-Tool mächtig Kosten ein

Toni Link ist der geborene Entertainer. Das hat der Gastronom aus dem Ruhrgebiet in den vergangenen Monaten immer wieder bei seinen Live-Biertastings im Internet unter Beweis stellen können. Doch nun freut sich der Bier-Kenner seine Entertainer- und Gastgeber-Qualitäten wieder direkt am Gast ausspielen zu dürfen. Die Zeit mit seinen Besuchern ist dem Geschäftsführer des Dortmunder Bier-Restaurants Hopfen & Salz, der zudem das Konzept der Bierbar Miss Hops gegründet und mittlerweile an Franchise-Partner in Bochum und Essen abgegeben hat, wichtig: Auch deswegen schätzt er die Gastronomie-Software gastronovi, die ihm und seinen Mitarbeitern die Arbeit erleichtert und so mehr Zeit für die Gäste verschafft.

Toni Link

Geschäftsführer Hopfen & Salz und Miss Hops

Wir arbeiten seit über zwei Jahren stabil mit der All-In-One-Lösung von gastronovi. Es ist ein großer Vorteil, so viele Tools unter einem Dach zu haben. Mit gastronovi mache ich ein, zwei Klicks an Stellen, an denen ich sonst zehn unterschiedliche Tools benötige und alleine schon durch das Anmelden Zeit verliere. Dank gastronovi haben wir den kompletten Überblick ohne dabei wertvolle Zeit zu verschwenden. Für uns ist zusätzlich die Warenwirtschaft sehr relevant, aber auch die stabil arbeitende Kasse. Das alles bietet gastronovi zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Toni Link

Geschäftsführer Hopfen & Salz und Miss Hops

Wir arbeiten seit über zwei Jahren stabil mit der All-In-One-Lösung von gastronovi. Es ist ein großer Vorteil, so viele Tools unter einem Dach zu haben. Mit gastronovi mache ich ein, zwei Klicks an Stellen, an denen ich sonst zehn unterschiedliche Tools benötige und alleine schon durch das Anmelden Zeit verliere. Dank gastronovi haben wir den kompletten Überblick ohne dabei wertvolle Zeit zu verschwenden. Für uns ist zusätzlich die Warenwirtschaft sehr relevant, aber auch die stabil arbeitende Kasse. Das alles bietet gastronovi zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Steckbrief Hopfen & Salz / Miss Hops

gastronovi Kunde seit Januar 2019

Unternehmen
Größe
Personal
Hardware

Hopfen & Salz: Bier-Restaurant-Konzept in Dortmund & Hagen, Deutschland
Miss Hops: Bierbar, Franchise-Konzept in Bochum & Essen, Deutschland

Gastronomie: Gutbürgerlich, regionale, nachhaltige Küche, Craftbeer aus sämtlichen Regionen

Hopfen & Salz Dortmund: 800 Plätze im Biergarten, 500 im Restaurant im Hopfen & Salz, Veranstaltungs- und Tagungsräume, Bier-Shop und Bier-Bar
Hopfen & Salz Hagen: 300 Plätze im Innenbereich, 140 Plätze im Außenbereich

Miss Hops Bochum: 140 Plätze im Innenbereich, 90 Plätze im Außenbereich
Miss Hops Essen-Rüttenscheid (ab 15.07.21): 140 Plätze im Innenbereich, 100 Plätze im Außenbereich

Standort Dortmund: 50 Mitarbeiter

Standort Dortmund: 6 Tablets & 1 Küchenmonitor

Andere Standorte: Je 4 Tablets & 1 Küchenmonitor

gastronovi Module

gastronovi Schnittstellen

gastronovi-Schnittstelle-Reserve-with-Google

Steckbrief Hopfen & Salz / Miss Hops

gastronovi Kunde seit Januar 2019

Unternehmen
Größe
Personal
Hardware

Hopfen & Salz: Bier-Restaurant-Konzept in Dortmund & Hagen, Deutschland
Miss Hops: Bierbar, Franchise-Konzept in Bochum & Essen, Deutschland

Gastronomie: Gutbürgerlich, regionale, nachhaltige Küche, Craftbeer aus sämtlichen Regionen

Hopfen & Salz Dortmund: 800 Plätze im Biergarten, 500 im Restaurant im Hopfen & Salz, Veranstaltungs- und Tagungsräume, Bier-Shop und Bier-Bar
Hopfen & Salz Hagen: 300 Plätze im Innenbereich, 140 Plätze im Außenbereich

Miss Hops Bochum: 140 Plätze im Innenbereich, 90 Plätze im Außenbereich
Miss Hops Essen-Rüttenscheid (ab 15.07.21): 140 Plätze im Innenbereich, 100 Plätze im Außenbereich

Standort Dortmund: 50 Mitarbeiter

Standort Dortmund: 6 Tablets & 1 Küchenmonitor

Andere Standorte: Je 4 Tablets & 1 Küchenmonitor

gastronovi Module

gastronovi Schnittstellen

gastronovi entlastet Kellner in dem weitläufigen Biergarten

„Mit dem Bestellsystem sparen wir mindestens 20 Prozent des Personals ein”

Die Anforderungen im Bier-Restaurant Hopfen & Salz in Dortmund sind hoch. 700 Gästen bietet der weitläufige Biergarten, der neben dem Volksgarten in Lütgendortmund liegt, in normalen Zeiten Platz – Hinzu kommen 500 Plätze im Innenbereich. Wege einsparen und schnell am Gast sein lautet das Motto von Toni Link. Von seinen Mitarbeitern wünscht er sich Effizienz und einen Fokus auf die Kundenzufriedenheit.

Umsetzen können die Servicekräfte das auch, weil sie die digitale Unterstützung von gastronovi erhalten. Mithilfe der Software sparen sie Laufwege ein und können den Kunden schnell bedienen: Die Bestellungen der Gäste nehmen die vier Stationskellner dabei mit dem Smartphone an und senden sie direkt vom Tisch an Küche und Bar weiter, sodass die Mitarbeiter sofort mit der Zubereitung der Speisen und Getränke beginnen können.

Sollte einmal kein Kellner im weitläufigen Biergarten zu sehen sein, können die Gäste ihre Wünsche auch mithilfe des intuitiv zu bedienenden Bestellsystems von gastronovi über ihr eigenes Smartphone aufgeben. Die auf den Tischen ausliegenden QR-Codes führen sie schnell und unkompliziert auf die aktuelle Speisekarte des Hopfen & Salz, mit der sie gewünschte Speisen und Getränke mit ein paar Klicks zusammenstellen können. Diese werden dann wie eine reguläre Bestellung durch eine Servicekraft automatisch an die Küche oder Bar gesendet. Sogar die Bezahlung können die Gäste selbst über das Smartphone abwickeln – und entlasten so die Kellner erheblich.

Im Hopfen & Salz wird die Möglichkeit des selbstständigen Online-Bestellens gut angenommen: 60 Prozent aller Bestellungen liefen zu Spitzenzeiten über die Online-Bestellmöglichkeit ein, im Durchschnitt machte das selbstständige Bestellen 40 Prozent des Umsatzes im Biergarten aus.

Geht es nach Toni Link, sollen die Zahlen in Zukunft noch weiter steigen. Im Hopfen & Salz hat er längst einen Bereich eingerichtet, in dem ausschließlich über die mit den vom Kassensystem von gastronovi generierten QR-Codes bestellt werden kann. Zudem weisen die Kellner die Gäste explizit auf die Online-Bestellmöglichkeit hin. Dabei stellte sich die anfängliche Befürchtung der Mitarbeiter, auf Trinkgeld verzichten zu müssen, als unbegründet heraus.

„Die Kellner haben dank gastronovi schließlich auch mehr Zeit für die Gäste, da sie die Bestellung nicht mehr aufnehmen müssen”, sagt Toni Link. Zudem schlägt die Software den Gästen auf Wunsch auch ein prozentuales Trinkgeld vor – und diese Option wird von vielen Besuchern auch gerne genutzt.

Das Bestellsystem ist mein absoluter Favorit unter den Modulen von gastronovi. Sein Einsatz bedeutet für uns eine extreme Erleichterung, und es ist vom Handling sehr einfach. Es spart dem Gast und dem Kellner Zeit: Das Bier kommt noch mit Krone beim Gast an. Ein weiterer großer Pluspunkt ist, dass wir mit dem Bestellsystem mindestens 20 Prozent Personal einsparen können. Unsere Branche leidet unter großem Personalmangel, dementsprechend müssen wir handeln und unsere Betriebe digitalisieren. Bei den Stationskellnern sparen wir dank gastronovi jetzt schon 50 Prozent ein. Wer das in diesem Bereich nicht schafft, macht etwas falsch.

Die Anforderungen im Bier-Restaurant Hopfen & Salz in Dortmund sind hoch. 700 Gästen bietet der weitläufige Biergarten, der neben dem Volksgarten in Lütgendortmund liegt, in normalen Zeiten Platz – Hinzu kommen 500 Plätze im Innenbereich. Wege einsparen und schnell am Gast sein lautet das Motto von Toni Link. Von seinen Mitarbeitern wünscht er sich Effizienz und einen Fokus auf die Kundenzufriedenheit.

Umsetzen können die Servicekräfte das auch, weil sie die digitale Unterstützung von gastronovi erhalten. Mithilfe der Software sparen sie Laufwege ein und können den Kunden schnell bedienen: Die Bestellungen der Gäste nehmen die vier Stationskellner dabei mit dem Smartphone an und senden sie direkt vom Tisch an Küche und Bar weiter, sodass die Mitarbeiter sofort mit der Zubereitung der Speisen und Getränke beginnen können.

Sollte einmal kein Kellner im weitläufigen Biergarten zu sehen sein, können die Gäste ihre Wünsche auch mithilfe des intuitiv zu bedienenden Bestellsystems von gastronovi über ihr eigenes Smartphone aufgeben. Die auf den Tischen ausliegenden QR-Codes führen sie schnell und unkompliziert auf die aktuelle Speisekarte des Hopfen & Salz, mit der sie gewünschte Speisen und Getränke mit ein paar Klicks zusammenstellen können. Diese werden dann wie eine reguläre Bestellung durch eine Servicekraft automatisch an die Küche oder Bar gesendet. Sogar die Bezahlung können die Gäste selbst über das Smartphone abwickeln – und entlasten so die Kellner erheblich.

Im Hopfen & Salz wird die Möglichkeit des selbstständigen Online-Bestellens gut angenommen: 60 Prozent aller Bestellungen liefen zu Spitzenzeiten über die Online-Bestellmöglichkeit ein, im Durchschnitt machte das selbstständige Bestellen 40 Prozent des Umsatzes im Biergarten aus.

Geht es nach Toni Link, sollen die Zahlen in Zukunft noch weiter steigen. Im Hopfen & Salz hat er längst einen Bereich eingerichtet, in dem ausschließlich über die mit den vom Kassensystem von gastronovi generierten QR-Codes bestellt werden kann. Zudem weisen die Kellner die Gäste explizit auf die Online-Bestellmöglichkeit hin. Dabei stellte sich die anfängliche Befürchtung der Mitarbeiter, auf Trinkgeld verzichten zu müssen, als unbegründet heraus.

„Die Kellner haben dank gastronovi schließlich auch mehr Zeit für die Gäste, da sie die Bestellung nicht mehr aufnehmen müssen”, sagt Toni Link. Zudem schlägt die Software den Gästen auf Wunsch auch ein prozentuales Trinkgeld vor – und diese Option wird von vielen Besuchern auch gerne genutzt.

Das Bestellsystem ist mein absoluter Favorit unter den Modulen von gastronovi. Sein Einsatz bedeutet für uns eine extreme Erleichterung, und es ist vom Handling sehr einfach. Es spart dem Gast und dem Kellner Zeit: Das Bier kommt noch mit Krone beim Gast an. Ein weiterer großer Pluspunkt ist, dass wir mit dem Bestellsystem mindestens 20 Prozent Personal einsparen können. Unsere Branche leidet unter großem Personalmangel, dementsprechend müssen wir handeln und unsere Betriebe digitalisieren. Bei den Stationskellnern sparen wir dank gastronovi jetzt schon 50 Prozent ein. Wer das in diesem Bereich nicht schafft, macht etwas falsch.

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Über 300 Biersorten und zu jeder Zeit viele Gäste im Hopfen & Salz

„Bei uns ist es immer voll”

Das Geschäft mit dem Bier brummt – so gut, dass Toni Link sein als Franchise ausgelegtes Konzept noch weiter im Ruhrgebiet und darüber hinaus ausrollen möchte und dafür noch Partner sucht. Der erste Franchise-Standort kommt bereits im August in Hagen dazu. „Bei uns ist es immer voll, obwohl unsere Gastronomie ein wenig abseits liegt. Die Leute kommen gerne zu uns, auch unter der Woche und sitzen auch im Biergarten, wenn es kalt ist.” Die Auswahl an Biersorten im Hopfen & Salz ist einzigartig: Neben 180 unterschiedlichen Flaschenbieren, 26 verschiedenen Fassbieren sowie 14 alkoholfreien Sorten stehen 40 verschiedene Cider zur Auswahl, zudem können die Gäste das Bier an einigen Plätzen selbst zapfen.

Die Gerichte sind mit oder um das Gebräu aus Wasser, Malz und Hopfen herum konzipiert. Kein Wunder, dass Bier-Liebhaber aus dem ganzen Ruhrgebiet in die Gastronomie strömen, die 2018 eröffnet hat.

Dementsprechend geht es in der Küche an nahezu jedem Tag heiß her, quasi im Sekundentakt laufen die Bestellungen am Abend auf den Küchenmonitoren von gastronovi ein. Hähnchengeschnetzeltes mit Altbier, Schnitzel, Steak mit Ingwer-Ale-Pfefferjus, Flammkuchen und Bratwürstchen. Und dazu natürlich das passende Bier. 600 Essen verlassen an guten Tagen die Küche des Hopfen & Salz, hinzu kommen um die 1.800 Bestellungen im Beverage-Bereich. Da heißt es den Überblick behalten.

In der Küche funktioniert das dank eines gastronovi Küchenmonitors am Pass und vier Tablets an den unterschiedlichen Posten. So werden für den Pass-Verantwortlichen alle Speisen übersichtlich angezeigt, die Mitarbeiter an den einzelnen Positionen wissen genau, welche Schritte als Nächstes dran sind.

Ein weiterer Beschleuniger ist der Countdown, der über der Bestellung anzeigt, wie lange die Gäste bereits auf ihre Wünsche warten und sich bei Überschreiten einer festgelegten Zeit rot färbt.

Zusätzliches Tempo bringt der Kellner-Ruf von gastronovi in die Küche: Sobald das Schnitzel fertig angerichtet auf dem Teller liegt, wird im Kassensystem ein Hinweis eingeblendet und der zuständige Runner benachrichtigt. Die Bestellung landet somit schnell beim Gast.

Das Geschäft mit dem Bier brummt – so gut, dass Toni Link sein als Franchise ausgelegtes Konzept noch weiter im Ruhrgebiet und darüber hinaus ausrollen möchte und dafür noch Partner sucht. Der erste Franchise-Standort kommt bereits im August in Hagen dazu. „Bei uns ist es immer voll, obwohl unsere Gastronomie ein wenig abseits liegt. Die Leute kommen gerne zu uns, auch unter der Woche und sitzen auch im Biergarten, wenn es kalt ist.” Die Auswahl an Biersorten im Hopfen & Salz ist einzigartig: Neben 180 unterschiedlichen Flaschenbieren, 26 verschiedenen Fassbieren sowie 14 alkoholfreien Sorten stehen 40 verschiedene Cider zur Auswahl, zudem können die Gäste das Bier an einigen Plätzen selbst zapfen.

Die Gerichte sind mit oder um das Gebräu aus Wasser, Malz und Hopfen herum konzipiert. Kein Wunder, dass Bier-Liebhaber aus dem ganzen Ruhrgebiet in die Gastronomie strömen, die 2018 eröffnet hat.

Dementsprechend geht es in der Küche an nahezu jedem Tag heiß her, quasi im Sekundentakt laufen die Bestellungen am Abend auf den Küchenmonitoren von gastronovi ein. Hähnchengeschnetzeltes mit Altbier, Schnitzel, Steak mit Ingwer-Ale-Pfefferjus, Flammkuchen und Bratwürstchen. Und dazu natürlich das passende Bier. 600 Essen verlassen an guten Tagen die Küche des Hopfen & Salz, hinzu kommen um die 1.800 Bestellungen im Beverage-Bereich. Da heißt es den Überblick behalten.

In der Küche funktioniert das dank eines gastronovi Küchenmonitors am Pass und vier Tablets an den unterschiedlichen Posten. So werden für den Pass-Verantwortlichen alle Speisen übersichtlich angezeigt, die Mitarbeiter an den einzelnen Positionen wissen genau, welche Schritte als Nächstes dran sind.

Ein weiterer Beschleuniger ist der Countdown, der über der Bestellung anzeigt, wie lange die Gäste bereits auf ihre Wünsche warten und sich bei Überschreiten einer festgelegten Zeit rot färbt.

Zusätzliches Tempo bringt der Kellner-Ruf von gastronovi in die Küche: Sobald das Schnitzel fertig angerichtet auf dem Teller liegt, wird im Kassensystem ein Hinweis eingeblendet und der zuständige Runner benachrichtigt. Die Bestellung landet somit schnell beim Gast.

Braten-und-Gänse-Taxi, Koch-Boxen und Online-Bierverkostungen

„100 Prozent Zeitersparnis, da der Gast kompletten Bestellprozess übernimmt”

Das Bestellsystem von gastronovi nutzt der waschechte Ruhrpottler aber nicht nur in seinen Gastronomien selbst, sondern bietet damit auch Online-Bestellungen an. In pandemischen Zeiten war diese Möglichkeit ein Segen für Toni Link und nahezu die einzige Chance, überhaupt Einnahmen zu generieren. Das von ihm angebotene Braten-und-Gänse-Taxi, das Außer-Haus-Geschäft und seine Koch-Boxen zum Selberkochen wurden gut angenommen und sollen auch weiterhin angeboten werden.

„Ich bin ein großer Freund vom nachhaltigen Arbeiten. All das, was wir jetzt angeschoben haben, bleibt auch bestehen, wenn die Pandemie vorbei ist”, sagt Toni Link. Zu diesem Angebot gehören auch die Online-Kochkurse und Bierverkostungen, für die im Hopfen & Salz extra eine Show-Küche eingerichtet wurde, von der aus live ins Internet gestreamt wird. Dabei können sich die Kunden die Koch-Boxen online bestellen und zu Hause live mitkochen bzw. verkosten. Abgewickelt wird der Prozess über das Bestellsystem von gastronovi, auch die Lieferkosten hat der Geschäftsführer ganz einfach im Kassensystem hinterlegt.

Wir sind sehr zufrieden mit der Online-Bestellmöglichkeit von gastronovi. Sie bringt uns zu 100 Prozent Zeitersparnis, da der Gast den kompletten Bestellvorgang selbst übernehmen kann und am Ende vom System automatisch eine Bestätigung erhält. Wir müssen uns also gar nicht mehr kümmern.

Das Bestellsystem von gastronovi nutzt der waschechte Ruhrpottler aber nicht nur in seinen Gastronomien selbst, sondern bietet damit auch Online-Bestellungen an. In pandemischen Zeiten war diese Möglichkeit ein Segen für Toni Link und nahezu die einzige Chance, überhaupt Einnahmen zu generieren. Das von ihm angebotene Braten-und-Gänse-Taxi, das Außer-Haus-Geschäft und seine Koch-Boxen zum Selberkochen wurden gut angenommen und sollen auch weiterhin angeboten werden.

„Ich bin ein großer Freund vom nachhaltigen Arbeiten. All das, was wir jetzt angeschoben haben, bleibt auch bestehen, wenn die Pandemie vorbei ist”, sagt Toni Link. Zu diesem Angebot gehören auch die Online-Kochkurse und Bierverkostungen, für die im Hopfen & Salz extra eine Show-Küche eingerichtet wurde, von der aus live ins Internet gestreamt wird. Dabei können sich die Kunden die Koch-Boxen online bestellen und zu Hause live mitkochen bzw. verkosten. Abgewickelt wird der Prozess über das Bestellsystem von gastronovi, auch die Lieferkosten hat der Geschäftsführer ganz einfach im Kassensystem hinterlegt.

Wir sind sehr zufrieden mit der Online-Bestellmöglichkeit von gastronovi. Sie bringt uns zu 100 Prozent Zeitersparnis, da der Gast den kompletten Bestellvorgang selbst übernehmen kann und am Ende vom System automatisch eine Bestätigung erhält. Wir müssen uns also gar nicht mehr kümmern.

Renner-Penner-Listen, Umsätze und Wareneinsatzquote immer im Blick

„Schwachstellen in den Rezepturen lassen sich sofort beheben”

Wie wirkt sich das Bestellsystem auf den Umsatz aus? Welche Gerichte kommen bei den Gästen gut an und welche werden nicht so häufig bestellt? Stimmen die Umsätze, und ergeben die Angebote auch wirtschaftlich Sinn? Das sind Fragen, die Toni Link umtreiben und die er mit einem Blick in die Software von gastronovi beantworten kann. Und so auch die Arbeit der Franchise-Unternehmen immer ganz einfach im Blick hat. So liegen Umsätze, Renner-Penner-Statistiken und die unterschiedlichsten Auswertungen per Klick optisch aufbereitet in Grafiken vor – und das in Sekundenschnelle und Echtzeit.

Die Software warnt den 43-Jährigen gar, sollte der Preis der angebotenen Speisen und Getränke über der von ihm eingestellten Wareneinsatz-Vorgaben von 30 Prozent im Beverage- sowie 10-25 Prozent im Food-Bereich liegen. Leuchtet ein Gericht im System rot auf, kann er sofort reagieren, diese nachkalkulieren und so wirtschaftlich agieren.

4.000 Artikel hat Toni Link in das System eingepflegt – von seiner umfassenden Vorarbeit profitiert nicht nur er täglich, sondern auch seine Partner, die die Franchise-Filialen betreiben. Speisen kalkulieren sie mithilfe von gastronovi mit wenigen Klicks, dabei macht die Software ihnen sogar einen Preisvorschlag für die Speisekarte.

Wir haben alles durchkalkuliert. Das ist mit gastronovi unkompliziert und wir sind mittlerweile sehr fit darin. Dank der Kalkulation werden mögliche Schwachstellen bei den Rezepturen gleich aufgezeigt und können sofort behoben werden.

Wie wirkt sich das Bestellsystem auf den Umsatz aus? Welche Gerichte kommen bei den Gästen gut an und welche werden nicht so häufig bestellt? Stimmen die Umsätze, und ergeben die Angebote auch wirtschaftlich Sinn? Das sind Fragen, die Toni Link umtreiben und die er mit einem Blick in die Software von gastronovi beantworten kann. Und so auch die Arbeit der Franchise-Unternehmen immer ganz einfach im Blick hat. So liegen Umsätze, Renner-Penner-Statistiken und die unterschiedlichsten Auswertungen per Klick optisch aufbereitet in Grafiken vor – und das in Sekundenschnelle und Echtzeit.

Die Software warnt den 43-Jährigen gar, sollte der Preis der angebotenen Speisen und Getränke über der von ihm eingestellten Wareneinsatz-Vorgaben von 30 Prozent im Beverage- sowie 10-25 Prozent im Food-Bereich liegen. Leuchtet ein Gericht im System rot auf, kann er sofort reagieren, diese nachkalkulieren und so wirtschaftlich agieren.

4.000 Artikel hat Toni Link in das System eingepflegt – von seiner umfassenden Vorarbeit profitiert nicht nur er täglich, sondern auch seine Partner, die die Franchise-Filialen betreiben. Speisen kalkulieren sie mithilfe von gastronovi mit wenigen Klicks, dabei macht die Software ihnen sogar einen Preisvorschlag für die Speisekarte.

Wir haben alles durchkalkuliert. Das ist mit gastronovi unkompliziert und wir sind mittlerweile sehr fit darin. Dank der Kalkulation werden mögliche Schwachstellen bei den Rezepturen gleich aufgezeigt und können sofort behoben werden.

Wareneinsatz mit gastronovi deutlich gesenkt

„Mit der Warenwirtschaft von gastronovi kann man viel Geld einsparen“

Ein toller Effekt der Kalkulation-Software: Den Wareneinsatz konnten Toni Link und seine Franchise-Nehmer mithilfe von gastronovi deutlich senken. Bei durchschnittlichen 24 Prozent liegt der mittlerweile im Hopfen & Salz. Ohne die Software von gastronovi würde dieser bei 34-38 Prozent liegen, sagt Toni Link. Und auch in den Miss Hops Bierbars, die dank des höheren Beverage-Anteils sogar auf eine Quote von 19 Prozent kommt, würde der Wareneinsatz ohne das Kalkulationsmodul mindestens um zehn Prozent höher ausfallen.

Dabei profitieren die Gastronomen auch vom Zusammenspiel mit dem Einkaufsmodul von gastronovi: So können sie zu jeder Zeit mit den tagesaktuellen Preisen ihrer Lieferanten rechnen; Preisänderungen werden dabei sofort in den Gerichten angezeigt, die die betreffende Zutat verwenden.

Eine große Arbeitserleichterung ist dabei auch die Schnittstelle zur Transgourmet Deutschland. „Wenn wir mit den Zutaten arbeiten, sind alle Informationen wie Allergene und Zusätze bereits in der Software hinterlegt. Innerhalb von 30 Sekunden nach der Bestätigung der Integration liegen einem über 80.000 Artikel vor, und diese werden immer mit aktuellen Preisen angezeigt. Das ist natürlich sensationell.”

Einkaufssystem, Kalkulation und Warenwirtschaft sorgen dafür, dass die Gastronomen den gesamten Warenkreislauf stets im Blick haben. Schnelle und genaue Inventuren mit dem Tablet werden dabei genauso von ihnen geschätzt wie der Echtzeit-Überblick über die Lager und die stets aktuell vorliegenden Bestände.

Ich bin immer irritiert, dass so wenige Gastronomen mit einem ordentlichen Warenwirtschaftssystem arbeiten. Bei Gastronomien unserer Größe sind Kalkulationen und vernünftige Verkaufspreise nicht ohne digitale Tools darstellbar, Warenwirtschaft funktioniert nicht über eine einfache Excel-Liste. Kosten kann man zudem nur dann einsparen, wenn man seinen Wareneinsatz kennt.

Das Warenwirtschaft-Modul ist der größte Mehrwert, den ich dank gastronovi habe. Mit diesem Tool spare ich Kosten, arbeite viel effizienter und kann meine Preise einfach kalkulieren.

Ein toller Effekt der Kalkulation-Software: Den Wareneinsatz konnten Toni Link und seine Franchise-Nehmer mithilfe von gastronovi deutlich senken. Bei durchschnittlichen 24 Prozent liegt der mittlerweile im Hopfen & Salz. Ohne die Software von gastronovi würde dieser bei 34-38 Prozent liegen, sagt Toni Link. Und auch in den Miss Hops Bierbars, die dank des höheren Beverage-Anteils sogar auf eine Quote von 19 Prozent kommt, würde der Wareneinsatz ohne das Kalkulationsmodul mindestens um zehn Prozent höher ausfallen.

Dabei profitieren die Gastronomen auch vom Zusammenspiel mit dem Einkaufsmodul von gastronovi: So können sie zu jeder Zeit mit den tagesaktuellen Preisen ihrer Lieferanten rechnen; Preisänderungen werden dabei sofort in den Gerichten angezeigt, die die betreffende Zutat verwenden.

Eine große Arbeitserleichterung ist dabei auch die Schnittstelle zur Transgourmet Deutschland. „Wenn wir mit den Zutaten arbeiten, sind alle Informationen wie Allergene und Zusätze bereits in der Software hinterlegt. Innerhalb von 30 Sekunden nach der Bestätigung der Integration liegen einem über 80.000 Artikel vor, und diese werden immer mit aktuellen Preisen angezeigt. Das ist natürlich sensationell.”

Einkaufssystem, Kalkulation und Warenwirtschaft sorgen dafür, dass die Gastronomen den gesamten Warenkreislauf stets im Blick haben. Schnelle und genaue Inventuren mit dem Tablet werden dabei genauso von ihnen geschätzt wie der Echtzeit-Überblick über die Lager und die stets aktuell vorliegenden Bestände.

Ich bin immer irritiert, dass so wenige Gastronomen mit einem ordentlichen Warenwirtschaftssystem arbeiten. Bei Gastronomien unserer Größe sind Kalkulationen und vernünftige Verkaufspreise nicht ohne digitale Tools darstellbar, Warenwirtschaft funktioniert nicht über eine einfache Excel-Liste. Kosten kann man zudem nur dann einsparen, wenn man seinen Wareneinsatz kennt.

Das Warenwirtschaft-Modul ist der größte Mehrwert, den ich dank gastronovi habe. Mit diesem Tool spare ich Kosten, arbeite viel effizienter und kann meine Preise einfach kalkulieren.

Das Bier-Konzept wächst per einfachem Knopfdruck

„Die Software ist sehr benutzerfreundlich”

Ein weiterer Pluspunkt einer ordentlichen Kalkulation: Alle Rezepturen sind mit exakten Angaben in der Software abgelegt. Davon profitieren auch die Köche in den weiteren Filialen von Miss Hops und Hopfen & Salz, die den Gästen so ganz einfach den von dem Bier-Konzept gewohnten Geschmack an den Tisch bringen können. „Es ist uns sehr wichtig, eine gleichbleibende Qualität anbieten zu können”, sagt Toni Link.

Die weitere Expansion der Bier-Konzepte ist längst geplant: Nach der Eröffnung von der Bierbar Miss Hops im Bochumer Bermuda3Eck mitten in der Corona-Krise, sollen in diesem Jahr noch zwei weitere Läden hinzukommen, für 2022 sind zwei bis drei weitere Standorte fest eingeplant. „Wir sind gut aufgestellt und haben die Kosten im Blick. Die Warenwirtschaft von gastronovi trägt sehr viel dazu bei.” Neue Standorte kann der Geschäftsführer dabei ganz einfach mit der Software von gastronovi ausstatten: Daten wie Zutaten und Lieferanten können über das Mehrbetriebs-Modul mit wenig Aufwand von der Zentrale an die gewünschten Filialen weitervererbt werden.

Wir wachsen enorm mit gastronovi – und das per einfachem Knopfdruck. Mit einem Klick habe ich alle Daten in der Software für die Franchise-Nehmer gespiegelt, lediglich ein paar Zutaten und deren Lieferanten musste ich noch anpassen. Das hat mich gerade einmal eine Stunde Arbeit gekostet. In diesem Bereich sind andere Software-Anbieter bei weitem nicht so weit und so sicher. gastronovi ist sehr benutzerfreundlich. Man braucht kein Studium, um das System zu verstehen, sondern kann alles Learning by Doing umsetzen.

Ein weiterer Pluspunkt einer ordentlichen Kalkulation: Alle Rezepturen sind mit exakten Angaben in der Software abgelegt. Davon profitieren auch die Köche in den weiteren Filialen von Miss Hops und Hopfen & Salz, die den Gästen so ganz einfach den von dem Bier-Konzept gewohnten Geschmack an den Tisch bringen können. „Es ist uns sehr wichtig, eine gleichbleibende Qualität anbieten zu können”, sagt Toni Link.

Die weitere Expansion der Bier-Konzepte ist längst geplant: Nach der Eröffnung von der Bierbar Miss Hops im Bochumer Bermuda3Eck mitten in der Corona-Krise, sollen in diesem Jahr noch zwei weitere Läden hinzukommen, für 2022 sind zwei bis drei weitere Standorte fest eingeplant. „Wir sind gut aufgestellt und haben die Kosten im Blick. Die Warenwirtschaft von gastronovi trägt sehr viel dazu bei.” Neue Standorte kann der Geschäftsführer dabei ganz einfach mit der Software von gastronovi ausstatten: Daten wie Zutaten und Lieferanten können über das Mehrbetriebs-Modul mit wenig Aufwand von der Zentrale an die gewünschten Filialen weitervererbt werden.

Wir wachsen enorm mit gastronovi – und das per einfachem Knopfdruck. Mit einem Klick habe ich alle Daten in der Software für die Franchise-Nehmer gespiegelt, lediglich ein paar Zutaten und deren Lieferanten musste ich noch anpassen. Das hat mich gerade einmal eine Stunde Arbeit gekostet. In diesem Bereich sind andere Software-Anbieter bei weitem nicht so weit und so sicher. gastronovi ist sehr benutzerfreundlich. Man braucht kein Studium, um das System zu verstehen, sondern kann alles Learning by Doing umsetzen.

Impressionen

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Tel: DE +49 421 40 89 420 | AT +43 720 81 69 23 | CH +41 31 528 16 85
E-Mail: kontakt@gastronovi.com

Hopfen, Salz und mehr Zeit am Gast

gastronovi bringt mehr Tempo in den weitläufigen Biergarten – Toni Link spart mit dem Warenwirtschafts-Tool mächtig Kosten ein

Toni Link

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gastronovi entlastet Kellner in dem weitläufigen Biergarten

„Mit dem Bestellsystem sparen wir mindestens 20 Prozent des Personals ein”

Über 300 Biersorten und zu jeder Zeit viele Gäste im Hopfen & Salz

„Bei uns ist es immer voll”

Braten-und-Gänse-Taxi, Koch-Boxen und Online-Bierverkostungen

„100 Prozent Zeitersparnis, da der Gast kompletten Bestellprozess übernimmt”

Renner-Penner-Listen, Umsätze und Wareneinsatzquote immer im Blick

„Schwachstellen in den Rezepturen lassen sich sofort beheben”

Wareneinsatz mit gastronovi deutlich gesenkt

„Mit der Warenwirtschaft von gastronovi kann man viel Geld einsparen“

Das Bier-Konzept wächst per einfachem Knopfdruck

„Die Software ist sehr benutzerfreundlich”

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