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“Addicted to Rock Bar & Burger” in Wien setzt auf Burger, Gin und die Gastronomie-Komplettlösung - “Analyse mit gastronovi ist Gold wert”
Es ist laut. Es ist rockig. Es ist voll. Die “Addicted to Rock Bar & Burger” mitten in Wien lässt Rocker-Herzen höher schlagen. Das Konzept der Bar, die auf Gin, Bier und Burger setzt, geht auf. Und das bedeutet: Jeden Tag nahezu ausgebucht. Ein zweiter Standort ist längst in Planung. Seit der Eröffnung am Getreidemarkt in Wien im September 2014 arbeiten Geschäftsführer Philipp Stummer und sein Team mit der Gastronomie-Software gastronovi - und sind begeistert von der 360-Grad-Lösung. “Wir sind sehr überzeugt von gastronovi, vor allem was den Umfang, die Statistik, die Kalkulation und das Handling im Service betrifft”, sagt Philipp Stummer.
Steckbrief Addicted to Rock Bar & Burger
Bar in Wien, Österreich
Gastronomie: rustikal: Burger, Bier und Gin
Gastronomie: rustikal: Burger, Bier und Gin
300 Quadratmeter, 80 Sitzplätze
14 Mitarbeiter
Kellner nutzen eigene Smartphones, 1 Terminal, 2 Bondrucker
Erfolgreiche Event-Marke “Addicted to Rock” - Partyreihe, Musikshow, Ball und Gastronomie
“Addicted to Rock” hat sich in Österreich längst zu einer erfolgreichen Event-Marke gemausert. Zu einer Partyreihe, einer Musiksendung und einem Rocker-Ball ist 2014 die Gastronomie am Wiener Getreidemarkt hinzugekommen. “Wir haben einfach festgestellt, dass das Bedürfnis nach einem festen Treffpunkt da ist”, sagt Philipp Stummer. Bereits seit 2007 tanzen die Wiener begeistert jeden Freitag bei der “Addicted to Rock”-Partyreihe in Österreichs Rockclub Nummer Eins, der Diskothek U4. Zusätzlich läuft einmal wöchentlich die gleichnamige Musikshow im Radio, die live aus der Bar gesendet wird, und seit 2010 treffen sich Rockbegeisterte einmal im Jahr beim Vienna Rock Ball. Die Bar mit dem etwas sperrigen Namen öffnete ihre Türen ursprünglich als Concept Store, einer Bar mit angeschlossenem Shop für rockaffine Kleidung.
Doch mittlerweile ist aus dem Bekleidungsgeschäft ein reines Lokal geworden. Das Food-Konzept wurde überarbeitet, die Gastronomie-Fläche vergrößert. “Der Bedarf, die Gastronomie zu erweitern, war da; das Interesse riesig”, sagt der Geschäftsführer. Die Location bietet einen Treffpunkt für ein gemischtes Publikum, denn die “Addicted to Rock Bar & Burger” hat sich ganz unabhängig zur Tanzreihe entwickelt. “Es gibt viele Rocker in der breiten Masse. Das Rebellische steckt doch in jedem. Fast jeder hat ein Rocker-Herz”, sagt der Wiener mit einem Lachen und ergänzt: “Zu uns kommen viele Gäste, die sich schon zu alt fühlen für den Klub. Viele Stammgäste aus dem U4, die früher um ein Bier gefeilscht haben, gönnen sich jetzt hier entspannt einen Gin.”
Tischreservierung kommt gut bei Gästen und Verantwortlichen an - “Wir sind sehr glücklich mit diesem Tool”
Und so ist die Bar stets gut besucht. Besonders an den Wochenenden ist es ohne Reservierung kaum möglich, einen Tisch zu ergattern. Häufig sind bereits am Mittwoch alle Tische für den darauffolgenden Freitag und Samstag vergeben. Viele Gäste nutzen dabei die Tischreservierungs-Software von gastronovi, die auf der Homepage der Bar eingebunden ist und auch bei facebook eingebunden werden kann. So können die Gäste bequem und einfach einen Platz online reservieren. Dabei übernimmt die Software den Vorgang automatisch und schlägt gar Alternativen vor, sollte der Wunschtermin nicht mehr frei sein. Zudem bekommen die Gäste nach dem intuitiv zu bedienenden Vorgang eine Bestätigungs-E-Mail zugesandt.
“Die Tischreservierung ist für uns ein ganz wichtiges Tool. Wir sind sehr glücklich damit. Es wird sehr gut angenommen. Wir haben schon andere Systeme angeboten bekommen, aber es gibt keins, das mit gastronovi mithalten kann. Wir sind sehr zufrieden damit.”
In der Bar gibt es Burger, Bier und Gin - Auch dank der 700 Gin-Variationen in ganz Wien bekannt
Burger, Gin und Bier lautet das Credo der Macher. Dabei setzen sie beim Essen auf regionale Produkte. Für die Burger wird Bio-Rindfleisch aus der Steiermark verwendet, welches die “Addicted to Rock”-Köche frisch in der Küche zu Patties weiterverarbeiten. “Wir haben im Vorfeld sehr viel getestet, und ich war ehrlich gesagt selbst überrascht, wie deutlich die Unterschiede zwischen den einzelnen Burger-Patties zu schmecken sind”, sagt Philipp Stummer. Vom Red Hot Chili Burger über den Cheeseburger und dem Halloumiburger bis zum Addicted to Rock Klassiker, dem Pulled Pork Burger, werden die verschiedensten Burger angeboten.
Zusätzlich gibt es Salate und Desserts sowie einen Mittagstisch. Auf der Getränkekarte finden die Gäste vor allem Bier, Cocktails und Gin. Über 700 verschiedene Gin-Variationen bieten die Barkeeper an, darunter österreichische Vertreter sowie zahlreiche Exoten wie beispielsweise aus Japan. “Wir sind in Wien bekannt für unseren Gin Tonic”, sagt Philipp Stummer nicht ohne Stolz. Die Liebe zum Gin - und auch zum Whiskey - ist im Laden selbst zu spüren. Die Flaschen dienen gleichzeitig als Dekoration auf dem großen Regal an der Bar. Von der Decke baumeln zudem ausgefallene Lampen aus Jack Daniel’s Flaschen.
Jeder Kellner nutzt sein eigenes Smartphone mit der gastronovi-App - Kosten werden so eingespart
14 Mitarbeiter in Service und Küche sorgen dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen. “Wir sind wie eine kleine Familie. Unsere Mitarbeiter lehnen sich nie zurück, sondern schauen immer nach vorne. Bei uns sollen sich die Gäste einfach richtig wohlfühlen und einen netten Abend verbringen”, sagt Philipp Stummer. Unterstützung erhalten sie von der Software gastronovi. Die Bestellungen der Gäste nimmt jeder Kellner im “Addicted to Rock” mit seinem eigenen Smartphone auf. Denn die Gastronomie-Software ist hardwareunabhängig und kann dank der App mit jedem beliebigen Gerät verwendet werden.
“Die Nutzung mit der gastronovi-App ist sehr praktisch. Schließlich ist jeder an seinem eigenen Handy am schnellsten und passt auf dieses auch am besten auf.”
Zudem sparen sich die Verantwortlichen so die Anschaffung eigener Geräte und damit auch zusätzliche Kosten. Und auch die Einarbeitungszeit gestaltet sich kurz: Die Software ist intuitiv bedienbar und nahezu selbsterklärend.
“Für neue Kellner ist die Software schnell erlernbar. Die Kategorien sind gut aufgebaut und lassen sich schnell lernen.”
“gastronovi optimiert den Ablauf sehr” - Kommunikation zwischen Küche und Service funktioniert gut
Mit gastronovi wird der Bestellvorgang optimiert: Die Bestellungen können bequem mit einem Klick vom Tisch in die Küche und an die Bar gesendet werden. Sonderwünsche der Gäste können die Servicekräfte einfach mit aufnehmen, und auch verschiedene individuell einstellbare Abfragen wie beispielsweise Garstufen, Salatdressings oder Beilagen werden automatisch von der Software abgefragt, bevor die Bestellung abgesendet werden kann. Rückfragen aus der Küche gibt es so kaum noch. Die Getränke- und Speise-Wünsche der Gäste können dank gastronovi schnell bearbeitet werden.
“Wir haben immer wieder Kellner, die aus anderen Betrieben kommen und überrascht und ganz begeistert sind, wie schnell die Getränke bei den Gästen landen. Der Einsatz von gastronovi optimiert den Ablauf sehr. Es bietet eine gut funktionierende Schnittstelle zwischen Küche und Service.”
“Die Analyse mit gastronovi ist Gold wert” - Statistiken helfen dabei, rechtzeitig handeln zu können
Welcher Cocktail kommt gut bei den Gästen an? Welcher sollte besser von der Getränkekarte gestrichen werden? Welcher Umsatz wurde im Vergleich zum Vormonat gemacht? Welche Burger werden wie häufig verkauft? Die Auswertung der zahlreichen Zahlen gehört für Philipp Stummer und sein Team zu den täglichen Aufgaben.
“Für uns sind die umfassenden Statistiken ein Riesenvorteil. Die Analyse mit gastronovi ist Gold wert. So kann man rechtzeitig handeln, wenn Bedarf besteht.”
Kopfzerbrechen bereitete den Verantwortlichen lange die sinkenden Umsatzzahlen an den späten Freitag- und Samstagabenden, die stark von der sonst deutlichen Umsatzsteigerung abwichen. Eine umfassende Analyse mithilfe der Zahlen von gastronovi, die mit einem Klick zur Verfügung stehen, brachte Antworten. “Unsere Gäste kommen einfach früher zu uns, weil wir uns im Food-Bereich gesteigert haben und bleiben dementsprechend nicht so lange”, sagt der Geschäftsführer. Mit gezielten Aktionen wollen sie nun dafür sorgen, dass die Tische auch nach 23 Uhr noch besetzt bleiben. Und auch die Cocktailkarte konnte das Team mithilfe der Statistiken bequem überarbeiten. “Wir konnten so ganz einfach nachvollziehen, welche Cocktails im vergangenen Jahr gut gelaufen sind und welche nicht. Sonst hätten wir das einfach per Bauchgefühl entschieden und da nicht immer richtig gelegen”, sagt Philipp Stummer.
Dienstpläne mit EasyPep in der Cloud erstellen - Einbindung als Tab in das Kassensystem
Zusätzliche Unterstützung erhält der Geschäftsführer zukünftig auch bei der Planung der Arbeitswoche für die Mitarbeiter. Dank der geplanten Einbindung der Personalplanungs-Software EasyPep kann er die unterschiedlichen Dienstpläne ganz einfach online erstellen, ohne einen weiteren Browser öffnen zu müssen. Denn dank der Schnittstelle zu gastronovi lässt sich das Tool als Reiter in das Kassensystem einbinden. Auch in der zweiten “Addicted to Rock Bar und Burger”, die schon in den Köpfen der Verantwortlichen herumschwirrt, soll die Gastronomie-Komplettlösung zum Einsatz kommen. Damit auch dort die Rocker-Herzen höher schlagen können.
“Wir haben noch nicht alle Funktionen und Möglichkeiten, die uns gastronovi bietet, ausgenutzt und entwickeln uns immer weiter. Es ist eine All-in-One-Lösung, mit der wir sehr zufrieden sind. Wir arbeiten sehr sehr gut damit.”
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