2000 Menschen kommen an guten Tagen in den Biergarten - Zehn Mitarbeiter arbeiten an fünf festen Schaltern
“Sierichs Biergarten” liegt mitten im Hamburger Stadtpark, in den ersten Reihen sitzen die Gäste direkt oberhalb des Wassers und können das Treiben auf dem Stadtparksee beobachten. “Es ist eine tolle Location. Besonders der Sonnenuntergang ist grandios. Eine wunderschöne Kulisse”, sagt Marc Altenburger. Dementsprechend hoch ist der Andrang: In den Abendstunden und an schönen Wochenenden, wenn sich Ausflügler, Radfahrer und Spaziergänger noch ein Getränk auf der Terrasse genehmigen wollen, ist es nicht immer einfach, einen freien Tisch zu finden. Und das bei 1300 Plätzen. 1500 bis 2000 Gäste kommen an guten Tagen in den Biergarten. Dabei setzen die Verantwortlichen auf Selbstbedienung. “Etwas anderes würde hier auch nicht gut funktionieren”, sagt der Pächter, der aus einer Gastronomie-Familie kommt. An vier festen Bedienungsschaltern können die Gäste Getränke und Snacks bestellen. Ein fünfter Schalter ist in Richtung Stadtparksee geöffnet, an welchem die Badegäste ebenfalls aus dem Angebot des Biergartens wählen können. Der große Natursee ist gut besucht und zählt zu Hamburgs größtem Freibad.
3500 Menschen können es schon einmal sein, die da zusätzlich am Schalter bedient werden müssen. Kein Wunder, dass es häufig hektisch zugeht: Ein großes Bier, zwei Cola, zwei Portionen Pommes, drei Bratwürste und einen Burger “Mustang”, bitte. Die Gäste sollen ihre Getränke und Speisen schnell erhalten, die Wartezeit möglichst gering gehalten werden; die Nächsten in der Schlange warten schon. Immer zwei Mitarbeiter arbeiten im Team zusammen, agieren dabei autark dank der eigenen Zapfanlage sowie einem eigenen Kühlschrank. Die aktuellen Bestände der Getränke haben die Mitarbeiter dabei mit der Hilfe von gastronovi immer im Blick. Diese werden direkt in der Kassensoftware angezeigt. Dass vorne im Verkauf etwas fehlt und erst bei Bestellung aus dem Lager geholt werden muss, können sich die Verantwortlichen bei dem Andrang, der in “Sierichs Biergarten” herrscht, nicht leisten. Einen reibungslosen und hohen Durchlauf schaffen die Mitarbeiter auch dank der einfachen und schnellen Bedienung der Kassensoftware von gastronovi.